冬陰功湯加入雲南的松茸，法式烘焙遇上雲南玫瑰花，韓式焦糖搭配雲南咖啡……走在昆明街頭，數不盡的異國風味美食店舖林立，它們在與本地風味長期的融合過程中不斷碰撞出新的味覺體驗。

　飲食的融合，恰似一扇窗口，讓人們深入探尋美食背後文化的交融，見證多元文化在交流中如何孕育出新的活力與生機。

　「每次從泰國清邁回昆明，我都會去吃一碗小鍋米線，昆明已經成為我的第二個家鄉。」雲瑞十八泰餐廳的老闆吳敏卿來自泰國清邁，在昆明生活了25年，如今已在昆明定居。

　因為熱愛美食，她萌生了在昆明開泰國餐廳的想法。從2006年至今，她已在昆明開了8家泰國餐廳。「我們的定位是展現最純正的泰國味道。」吳敏卿說，從第1家店到第8家店，她見證了中國人對泰餐從嘗試到喜愛，中國人對泰國的瞭解也越來越深。

　雲南盛產松茸，吳敏卿嘗試在經典的冬陰功湯裡加入雲南的松茸，代替泰國的蘑菇，賦予它新的風味，推出後深受食客好評。

　在1000多公里外的泰國清邁，雲南姑娘延文華在這裡開了一家米線店，經營已經快10年了，她把中國的春卷餡料換成了當地的香蕉，吸引了很多愛吃甜食的泰國人。

　延文華說，在清邁的10年間，她明顯發現當地中餐店越來越多，最開始這些店更多面向中國顧客，現在看來，中餐店裡也擠滿了泰國人，「泰式的燒烤和火鍋裡，都逐漸融入了中式的麻辣元素」。

　走在昆明街頭，泰餐店飄出的香茅草和椰漿的味道瀰漫在不同的街巷和商場。而在泰國，中式麻辣的風味也飄香在泰國的大街小巷。

　「泰國人到店裡一般喜歡點雜醬米線，麻婆豆腐米線也很受歡迎。」延文華說，她自創的麻婆豆腐米線推出後意外地吸引了很多泰國人，還有不少博主到店裡打卡，能看出泰國人對麻辣的接納度極高。

　泰國外賣平台「LINE MAN」在2023年對泰國的餐廳和用戶進行的大數據分析顯示，麻辣燙和麻辣火鍋穩居高位，中式麻辣已經深入泰國飲食圈。

　美團、大眾點評數據顯示，今年11月以來，平台新增收錄的昆明國際美食門店數量相比前一個月增長超46%。其中，已收錄超260家東南亞菜門店，位列全國第八。從需求上看，昆明大眾點評網友主動搜索「東南亞餐廳」關鍵詞的搜索量同比增長260%。

　泰國清萊市市長萬猜·宗素泰納瑪尼說，2023年，泰國清萊市與中國景洪市簽署了建立友好城市關係的意向書，而他也多次到訪景洪和昆明，並在2023年參加了景洪市的潑水節活動。「西雙版納有很多泰國美食，清萊也有很多中餐店，兩市餐品既凸顯兩國特色又有融合之處。」

　據相關統計，截至11月18日，西雙版納地區在美團平台上收錄的東南亞餐廳超過140家，是國際美食中門店數量最多的品類。美團、大眾點評數據顯示，近日，雲南西雙版納的東南亞餐廳線上團購交易額已躋身全國前十。最近一週，美團平台上西雙版納地區的「泰餐」相關關鍵詞的搜索熱度不斷提升，週環比增長48%。

　2023年，來自韓國首爾的李京勛在昆明開了屋瓦咖啡甜點店。「選擇在昆明開咖啡店，是因為雲南是中國最大的咖啡產地，咖啡與當地人的生活很緊密。」李京勛介紹，他會根據當地人的口味不斷調整，做出更適合本地人口味的產品。在拿鐵咖啡上放焦糖餅是韓國的流行搭配，李京勛也將這一做法在昆明復刻，他做的韓式焦糖拿鐵很受歡迎。

　11月19日，2024中國國際友好城市大會在昆明閉幕，在當日舉行的友城結好及合作項目簽字儀式上，中國新增8對友好城市（省州），至此，中國已同世界上147個國家締結了3054對友好城市（省州）關係。◇