丙午年的春天氣溫時高時低，來回折騰，但春雨豐沛，春茶生長旺盛，產量好。

四月十七日，石泉柚子茶樓龍王說要給我寄點新建新做的春茶。我說不要綠茶，有朋友寄了，給我做點白茶和紅茶。

新建說：今年雨水和太陽配合得好，茶葉豐產。昨天F姐才把茶葉給我收回來，今天下雨氣溫下降到攝氏二十度以下，只能通過加溫發酵了。今晚給老師和尹老師做的紅茶可以出鍋，一定是陝南的花果香和茶味兼具。

我說：期待。

他又說：老師，我一直在找茶葉不同工藝，幾種不同工藝是否可以借鑒，今年我做的最多的就是白茶。然後，今年茶葉豐產，氣溫太低。但是，老師說嫂子要喝我做的紅茶，就耽誤了一下時間。老師馬上就能喝到了。

我說：辛苦了。

他說：以前，我以為烏龍茶有那麼多香型，是茶樹品種的原因。後來，通過中茶院老師從茶葉內質成份在不同季節，不同氣溫，有不同的表現，然後誕生了不同的茶葉製作技藝。這些年，我一直實驗。手工炒茶，效率太低，一鍋只能炒一兩半乾茶。

昨天收到了新茶，我告訴新建。他說：好，希望能給老師多鎖住一些陝南的春天吧！

我在廣東，現在的一個生活習慣是：早上早餐一杯咖啡，一盞白茶。一杯咖啡是即飲，短時間內分幾次飲完。一盞白茶是用分離套杯沖泡幾次在一天中飲用。

茶這種飲品有多種，其實也要根據地域不同根據氣候變化根據個人體質差異來選擇的，不能固化長期飲用一種。

以前在陝南，飲本地綠茶，一年四季，身體都能適應，似乎沒有特別不適的時候。但在廣東，多飲綠茶，則腸胃有不適。廣東人說，是綠茶太涼性。而後改飲紅茶，特別是冬季氣溫低的時候，飲紅茶倍感溫暖。當然也飲廣東本地的茶，英紅系列，或者其他的鐵觀音，普洱茶。包括石泉的柚子茶。

但我最喜歡的還是新建親手製作的產自石泉熨斗靈雀山的紅茶和白茶。

為甚麼喜歡？一是新建的製作工藝好；二是茶葉含硒，比其他地方的茶葉多了一種保健功能。新建有文人氣質，馬虎起來丟三落四，但專注時做事細緻認真。比如老早我第一次認識他，是見他在文化路中段的裝裱店裝裱字畫，老老實實給宣紙刷漿糊。而後，柚子茶開張後，他不知用雙手拿細繩捆綁出了多少個柚子茶，成千上萬都不止。龍女說，她是花了幾萬塊錢請做茶大師培訓過新建做茶的。開始我不太信，看見新建做茶，飲過新建做的茶後，我信。

有一年他給我一大包白茶，我當時一看，茶葉如我小時候所見的大腳片茶，鬆鬆垮垮，沒有看相，以為一般。

放了幾年，今年開春後，再打開這白茶，每日用潔淨套杯沖泡一杯白茶，茶色由淺紅到深紅，香味恬淡，比以往更加有餘香。

一邊飲茶，一邊回味，口留鄉情。◇