茶香煙熏玻璃脆皮乳鴿、老樅冰淇淋、經典工夫奶茶……在福建福安市市區，「遇見坦洋」餐廳每到飯點便座無虛席，一道道融入「坦洋工夫」紅茶的創意菜品和飲品，讓食客在餐桌上完成與百年紅茶的味覺對話。

　餐廳負責人陳香雪與「坦洋工夫」的緣分始於兒時。陳香雪3月17日受訪時說，「家人原先就在社口茶廠工作，『坦洋工夫』對我來說不只是茶葉，更是從小聞到大、刻在骨子裡的味道。」

　正是這份味覺記憶裡的鄉愁，讓陳香雪萌生了將「坦洋工夫」端上餐桌的想法。她表示，現在人吃飯越來越講究健康、特色和故事，茶和菜本來就很搭，就想讓更多人不只「喝」茶，還能「吃」到茶。

　在陳香雪看來，用菜品傳遞茶文化並不需要花哨的包裝。「用好茶葉、守老工藝、做真味道，讓大家吃一口，就能感受到這茶有歷史、有工夫、有底氣。」

　這份堅持體現在每一道菜的反復打磨中。在研發茶香煙熏玻璃脆皮乳鴿時，陳香雪團隊反復試茶葉、試火候、試時間，最終做到皮脆肉嫩，還帶著淡淡的紅茶蜜香。而老樅冰淇淋的難點在於平衡茶味與奶味，他們用老樅茶慢慢煮、慢慢調，做到冰涼爽口、茶香回甘。

　這份匠心收獲了食客的認可。有老茶客感慨：「原來『坦洋工夫』還能這麼吃，既守住了茶的本味，又很新鮮。」更讓陳香雪欣喜的是，許多年輕人因為這幾道菜主動詢問「坦洋工夫」的故事。「能讓大家因為一道菜，愛上一款茶、記住一種文化，我就特別開心。」

　陳香雪的探索並非孤例，越來越多的傳統茶人、年輕人正以自己的方式，為「坦洋工夫」這一百年紅茶品牌注入新活力。

　在百年紅茶「坦洋工夫」的發祥地——社口鎮坦洋村，春風輕拂，茶芽初展，茶農正忙碌於茶葉採摘。福安市社口鎮茶業協會會長胡友勝表示，坦洋村土壤肥沃，種植出的茶葉葉片厚、品質好，耐泡，自古是茶葉盛產之地。坦洋村是中國歷史文化名村、中國傳統村落，早在1915年，該村創製的「坦洋工夫」紅茶就榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，成為當時歐洲最流行的飲品之一。

　傳統茶人林茂清種植茶葉60餘畝，堅持草木共生的生態種植模式，深受顧客青睞。近幾年，他還在線上平台推廣銷售。他說，生態低碳管理讓茶葉色澤口感俱佳。

　互聯網將「坦洋工夫」送到更多愛茶人身邊，也吸引更多年輕人返鄉創業、跨界融合。在大坦洋共富中心，「坦洋工夫」茶禮、特色茶包、鄉土特產、文創手作琳琅滿目；在百年碉樓「雲頂特調·坦洋塔」空間內，以「坦洋工夫」紅茶為基底、融入醬香白酒的新式飲品，訴說著古老茶村的現代故事。

　面向未來，陳香雪計劃開發更多以「坦洋工夫」為基底的創新茶飲，打造隨手能吃能帶走的茶點，以及有家鄉特色的文創伴手禮。「讓『坦洋工夫』年輕化，走出茶館，走進餐桌、日常生活，讓更多人感受到這杯百年紅茶的好。」◇（中新社）