【特訊】市政署透過常規食品抽檢，於一食店供應的醃生蝦樣本中，檢出過量副溶血性弧菌。市政署已即時跟進處理，勒令場所即時停止售賣涉事食品，及須整頓有關食品的製備處理流程，直至符合安全衛生要求及通過複查複檢。

　該款含過量副溶血性弧菌的醃生蝦樣本，抽取自氹仔大連街的「泰原味」，其檢測結果不符合《即食食品微生物含量指引》的相關規定，屬「不滿意」級別。市政署已勒令場所即時停止售賣涉事食品，並要求場所負責人安排員工修讀食品衛生督導等課程，加強人員對處理及製作食品的衛生意識。

　副溶血性弧菌屬於嗜鹽菌，廣泛存在於海洋環境中，是一種常見的可引致食物中毒的細菌。容易受該菌污染的食物主要為海產，包括魚類、貝殼類、軟體類、甲殼類等。該菌不耐熱，徹底加熱可有效殺菌。而未經徹底加熱的海鮮菜式，如醃生蝦、生醃螃蟹和生醃螄蚶等均存在較高食用風險，長者、孕婦和免疫力較弱的人士應盡量避免進食。該菌引起食品中毒的潛伏期為二至四十八小時，主要症狀包括水樣腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、發燒，可持續二至五天。如進食海產後出現不適症狀應盡快就醫。

　市政署提醒業界，入貨前應了解清楚食材的產地來源及規格等資料。同時，呼籲業界在生產製作食品過程中遵從「生熟分開」等食安原則，妥善處理及保護食品，避免交叉污染。◇