趁秋涼，到潮汕和漳州短遊，經中山市的中深通道，前往深圳寶安縣直上惠州，很快到了汕頭。

　汕頭是粵東的經濟特區城市，河流將汕頭分為兩岸，出口處河水流入東海。它連接北面潮州，人們統稱為潮汕。

　由於兩市臨海而多海鮮，鹵水鵝和牛肉火煱又是兩市的名菜。牛丸、魚丸是麵食的超級配料，港澳馳名。

　潮洲鹵水鵝名獅頭鵝，頭連頸足有逾斤重，鵝身大隻，比粵西飼養的鵝重量有三倍多。

　台山開平飼養的鵝和潮洲的又極相似，也是鹵水做法多。大概是兩地多僑胞，獅頭鵝應同一品種，又由華僑帶回兩地飼養而烹飪也相同。

　潮汕人喜歡食牛肉，原來有歷史文化背景因素。粵東一帶與福建泉州，是古代海上絲綢之路起點，中東伊斯蘭教飮食文化傳入所影響，牛肉成為潮汕及福建人的桌上佳肴。

　華僑帶回東南亞的沙茶醬，使牛肉提鮮至極點，令潮汕牛肉火煱名聲飮預海外。

　潮汕漁獲也豐富，市民把魚蒸熟後攤涼，以醬料和魚肉做主食，其中普寧豆醬又是海鮮的絶配。

　福建又多沿海地方，魚類和海帶植物品種極多，和潮汕相同，海鮮也以清淡為主。兩地又極相同的歷史，信仰文化，所以文化旅遊常連在一起。◇