【新華社昆明八月六日電】（熊軒昂、唐榕苓）在一輛咖啡車前，主理人桑浩勛正在為顧客製作手沖咖啡。他的咖啡車車門上的毛氈板貼滿近二百個城市名稱貼紙，記錄著他的公路咖啡之旅。從烘焙設備到咖啡機，車內咖啡設備一應俱全；咖啡品質鑒定師資格證、雲南咖啡生豆大賽評審證擺放在一旁，共同展現著桑浩勛的咖啡創業履歷。

　作為雲南咖啡的愛好者，桑浩勛帶著產自雲南的咖啡豆，開著咖啡車穿梭在不同城市之間，把雲南咖啡的風味分享給全國各地的朋友。在他看來，一杯咖啡不僅是一種飲品，也是連接人與地方的紐帶。

　在中國各地，在雪山腳下、沙漠邊緣、公路驛站旁，常有這樣移動的咖啡店：一輛改裝房車、一套便攜咖啡設備，再加上幾組露營桌椅，沒有固定門店的招牌，但有飄散在山野間的咖啡香，吸引著過往旅人停下腳步。

　《二０二六中國城市咖啡發展報告》數據顯示，二０二五年中國咖啡產業規模達三千五百四十九億元，同比增長百分之十三點三，人均年飲用杯數從二０二三年的十六點七四杯增至二０二五年的二十八點五七杯，三年間增長百分之七十。與傳統門店相比，「公路咖啡」憑藉著輕量化、低門檻的特點，成為年輕人創業的優選賽道。

　依託中國逐漸完善的交通路網、豐富的自然文旅資源，「公路咖啡」開拓至許多熱門文旅線路。近日，二０二六滇池國際咖啡文化嘉年華在昆明滇池畔火熱舉行，活動現場匯聚來自全國五十二座城市的二百餘輛特色咖啡車，讓滇池岸線成為流動的咖啡市集。

　「移動咖啡店無需門店租金和裝修成本，試錯成本小，加上各地文旅活動、市集盛會的加持，小成本創業擁有更多機遇。」來自廣東的咖啡從業者冼曉明曾經營過書店、酒吧、實體咖啡店等多種業態，最終他選擇一邊旅行、一邊開咖啡店。

　「這種形式的咖啡店很新穎，我迫不及待和這些咖啡師交流。」來自泰國的咖啡參展商蘇提塔．幹塔林首次近距離接觸中國「公路咖啡」，對這種創新的咖啡經營與生活模式感到十分驚豔。

　來自福建的創業者依一，以一輛移動咖啡車，解鎖了滇藏公路上的新業態。「車停在哪裡，咖啡店就在哪裡。」三年多以來，她一路追逐風景，在滇藏公路賣出五萬餘杯咖啡。

　「山野公路與移動咖啡的適配度很高，許多遊客都會停下來買一杯咖啡。」在依一看來，「公路咖啡」契合年輕人的戶外慢生活需求，她計劃推出特色公路咖啡品牌，聯動沿線文旅資源，把雲南咖啡和滇藏公路沿線的風光推向全國。

　在城市之外、山川之間，中國的年輕創業者駕駛咖啡車行駛在新賽道上。業內人士表示，「公路咖啡」延展了咖啡消費場景，將醇香咖啡從商圈寫字樓，搬到山野公路、湖畔江岸，體現了中國青年的生活態度與創業活力。◇