害怕秋老虎咬人，儘量避免在街上停留。腳步急促，看似目標明確的人其實也可以正在迷路，一時找不到正確方向，就東南西北胡亂跑，只要繼續移動就好，總有機會到達該去的地方；缺乏方向感的我在找路時也大概如此，反正先起步走，過後再慢慢下判斷。

汗水總在停下腳步後暴發，疲倦也是。在前往鍋貼攤的路上拐錯了彎，偏偏固執的人不願回頭，打算繞路繼續走，結果一繞就繞到了家門前。冰櫃裏的急凍鍋貼似乎也不錯，找個平底煎鍋，抹上油後鋪滿鍋貼，慢火去煎。等待的時間剛好能夠擦擦汗，就跟排在鍋貼攤旁的隊伍裏差不多，肚子再餓，也急不來。印象中，菜市場旁邊的鍋貼攤並沒有掛上招牌，有次跟家人提起，家人篤定攤檔的名字就單字一個，等。

沒耐性的人吃不了剛出鍋的鍋貼。打開鍋蓋，往裏頭加些許清水，再把蒸氣關在鍋裏。不論身在何地，烹煮食物都同樣費時，只是當下站在家裏的灶火前面，沒有他人可以埋怨，不像鍋貼攤的顧客，付了錢，好像就能把責任全都推到攤主頭上，上班遲到，胃酸倒流，統統全都是別人的錯；然而下廚的人只管控制好火候，一時焦急，錯手讓尚未成形的鍋貼有了破損，影響風味，才是不負責任。爐火正在慢慢地燒，蓋在煎鍋裏頭的，總會等到出鍋的最佳時機，你我也是。◇