吉隆坡的早晨浸潤著南洋特有的濕熱，燕美路旁肉骨茶餐館的灶火已躍動多時。老闆彭傑強手持長柄湯勺，將汆燙過的排骨推入濃湯中。深褐色的湯底翻滾著當歸、玉竹、黨參和枸杞的氣息，混著排骨的香味，在店裡氤氳開來。

　「這是豬腳、五花肉、軟骨……」「地道的吃法要配油條，蘸蒜蓉、小米辣和醬油。」得知記者從中國而來，彭傑強眼裡泛起笑意，如數家珍地講述肉骨茶的門道。

　這碗看似尋常的肉骨茶，沉澱著馬來西亞華人篳路藍縷的移民記憶。彭傑強說，相傳，早年下南洋的華人勞工為了抵禦馬來半島濕熱的氣候，將閩粵地區祛濕補氣的藥膳智慧與南洋食材結合，終成這碗既祛濕氣、又解鄉愁的養生湯。

　如其所言，從19世紀中葉開始，大批中國人下南洋，在馬來半島等地形成聚居區。歲月變遷，華人扎根於此、繁衍生息，目前約佔馬來西亞全國總人口的四分之一。

　遠渡重洋的華人也將中華美食引入馬來西亞，為當地飲食烙下獨特印記。部分華人與當地居民通婚形成了峇峇娘惹族群，娘惹菜融合廣東、福建的烹飪風格和馬來西亞的本地特色，恰似文化交融的鮮活註腳。

　如今，肉骨茶這道從華人勞工餐桌走出的美食，成為馬來西亞多元文化的味覺符號。

　祖籍廣東惠州的彭傑強是馬來西亞第五代華人，其父親早年間經營肉骨茶生意，傳到他手上已是第二代，「從18歲起，這肉骨茶我煮了42年。」

　「除了常用的當歸、玉竹等中華藥材外，我還加入了馬來西亞當地的藥材東革阿里。」彭傑強笑稱，這碗肉骨茶亦是中馬文化交融的縮影。

　從中國明代航海家鄭和七下西洋、五次駐節馬六甲的歷史佳話，到如今互派留學生、互相給予簽證便利化的雙向開放，中馬交流合作不斷被注入新動力。

　午後的吉隆坡下起了零星小雨，彭傑強往記者的碗裡添了勺熱湯。鄰桌食客此起彼伏的粵語、普通話，令遠道而來的記者倍感親切。

　當熱氣從碗中升騰而起，這碗承載著南洋風味的肉骨茶，讓北京到吉隆坡的距離進一步拉近，也讓人更好品讀隔海相望的千年友鄰所書寫的「切水不斷」的友誼。◇（中新社）