身體需要一定量的膽固醇，才能夠製造荷爾蒙、維生素D，以及維持細胞膜屏障等。不過，當血液的膽固醇濃度過高超過240mg/dl，而男性高密度脂蛋白（HDL，俗稱好膽固醇）又低於40mg/dl、女性低於50mg/dl時，患心血管疾病的風險就會提高。建議可以經常食用以下食物，有助降低膽固醇，預防心血管疾病。

　1.白木耳、秋葵等黏性食物

　白木耳、秋葵、皇宮菜、山藥、燕麥、菇類等黏黏糊糊的食物，富含水溶性膳食纖維、膠質、黏液多醣體、β—聚葡萄醣等營養素，可以幫助吸附腸道的膽酸，當身體製造膽固醇原料「膽酸」減少時，身體就會通知肝臟，讓HDL回收儲存在身體各處的膽固醇，來製造荷爾蒙、維生素D、細胞膜等需要膽固醇的生化反應，如此一來，體內的膽固醇就會漸漸降低。

　2.葡萄柚

　研究發現，每天吃適量的葡萄柚果肉，可以降低身體百分之十的低密度脂蛋白（LDL，俗稱壞膽固醇）。葡萄柚含有可溶性纖維半乳醣醛酸，進到體內可吸附膽固醇，如果連同葡萄柚皮一起吃效果更好。葡萄柚皮富含類黃酮，是一種強大抗氧化物，可幫助軟化血管、血脂代謝。提醒已有服用降血壓、降膽固醇及降血脂藥物的民眾，應避免攝取葡萄柚，以免加重藥效。

　3.大蒜

　大蒜富含的大蒜素不僅可以幫助降低總膽固醇跟LDL濃度，更有研究發現，大蒜素可以降低血小板的黏性，防止血小板沾黏在血管壁上，降低動脈粥狀硬化的風險。而生吃大蒜且將其切碎後在空氣中放置約十分鐘，更會讓酵素充分作用，生成更多的大蒜素。但腸胃功能較差的民眾，則不建議空腹食用生大蒜，以免造成腸胃負擔。

　4.亞麻仁籽

　亞麻仁籽富含Omega-3脂肪酸，多吃可以幫助身體降低發炎、軟化血管，研究也發現，亞麻仁籽可以增加HDL的濃度，具有預防心血管疾病的好處，亞麻仁籽屬於水溶性纖維含量高的食物，可以幫助膽固醇的代謝，建議每天至少吃五克。

　5.牛油果

　牛油果屬於高油脂食物，但其油脂組成以單元不飽和脂肪酸為主，纖維量也高，吃進體內可以幫助LDL的代謝，同時能夠促進HDL的提升。不過，牛油果雖好，但熱量偏高，扣除三餐攝取的油量，建議一天食用不要超過四分之一顆。◇

　（資料來源︰元氣網）