1.香蕉︰香蕉含有豐富的鉀跟鎂離子。鉀離子有助抗衡鈉離子,可以平衡身體內多餘的鈉;鎂離子可以放鬆血管平滑肌,達到降低心血管病的益處。也有研究發現,香蕉的水溶性纖維含量高,有助代謝身體多餘的膽固醇,特別當香蕉加熱後,水溶性纖維含量會更高,還能防止大腸癌的發生。
每日建議攝取一百克,約小香蕉一根的量就足夠,攝取過量,多餘的醣類會儲存為三酸甘油酯,反而不利於血壓的控制。
2.奇異果︰奇異果也是高鉀水果,每百克中大概含有近三百毫克的鉀離子,可以抗衡身體過多的鈉離子。奇異果的維生素C含量也相當豐富,比檸檬高二至三倍。研究證實,維他命C可使三酸甘油酯及膽固醇加速轉化為膽酸,從腸道排除,避免血管硬化及高血壓等現象。
至於奇異果中的奇異果酵素,有助加速蛋白質的分解及促進腸道蠕動。所以在大魚大肉過後,建議可以吃一至兩顆奇異果,來幫助蛋白質消化。
3.莓果類︰一般認為藍莓、蔓越莓、黑莓、草莓等莓果類,富含花青素及水溶性多酚類等強力的抗氧化劑,能夠幫助血管暢通、控制血脂及血糖。最近研究更發現,莓果類所含的類黃酮可被腸道益生菌分解,有助腸道菌種的多元化與分布,提升保護心臟的能力。而且類黃酮類算是穩定的物質,儘管節氣使然,沒有辦法四季都吃到莓果類,也可以使用冷凍莓果製作果醬、甜點,或是直接加進早餐裡,每天大概吃約一百二十克,就可以達到保健作用。
4.蘋果︰蘋果本身富含鉀,可以讓身體排除多餘的鹽,預防血管的損傷;再者,蘋果的果皮含有大量的果膠,果膠這種水溶性纖維進到腸道,可以幫助膽酸、膽固醇的排除,進而降低身體整體的膽固醇濃度,預防心血管疾病。另外,你或許不知道,其實蘋果加熱後的營養更豐富!若將蘋果加熱,可以讓果肉釋放出更多果膠,果膠這種水溶性纖維因不被人體消化與吸收,在腸道遇到水份後會膨脹,變成凝膠狀,一來可以增加飽足感、延緩糖類的吸收、使乾硬的糞便變得濕潤柔軟容易排出,最重要的是,果膠可以促進腸道膽酸、次級膽酸這些致癌物質排除,進而降低血中膽固醇、保護心血管和預防癌症。
5.洋蔥︰洋蔥含有一種類黃酮化合物——槲皮素,它有著強大的抗氧化力,能幫助保持血管的彈性;另外,洋蔥含有的前列腺素A,有助血管的擴張,減少血管的阻力;同時,洋蔥豐富的膳食纖維,可以幫助人體降低血脂、穩定血糖、增加腸相的平衡,對心血管及整體健康有幫助。不過,洋蔥屬於比較刺激的蔬菜,腸胃敏感的人,建議不要吃生洋蔥;若不喜歡吃完洋蔥殘留在嘴裡的味道,則可以喝比較濃的檸檬水幫助除掉味道。
6.豆腐︰豆腐為植物性蛋白質,本身零膽固醇,還含有大豆異黃酮與植物固醇,有助降低血脂及血膽固醇,對高血壓患者有益處。在選擇時儘量選擇傳統豆腐,因為傳統豆腐在製程過程中會添加硫酸鈣等含鈣凝固劑,可以幫助鈣質的補充(身體缺鈣,容易出現血栓,加重高血壓形成);而嫩豆腐、雞蛋豆腐、百頁豆腐在製成時沒有使用含鈣凝固劑,因而鈣質含量少,並不建議當成補鈣來源。
7.鮭魚︰鮭魚、鯖魚、鱈魚屬於深海魚,含有豐富的omega—3脂肪酸,能夠幫助抗發炎、降低血脂、三酸甘油酯,達到維持血管彈性、預防中風等好處。另外,沙丁魚、秋刀魚等,omega—3脂肪酸含量也很豐富,建議每周吃二至三次,每次約一個手掌心大小的魚肉就足夠了。
8.堅果︰堅果本身富含不飽和脂肪酸,特別是核桃或亞麻仁籽,跟深海魚一樣,含有豐富的omega—3脂肪酸,其能在體內轉化成EPA、DHA,有助於血管恢復柔軟,並使血液循環變佳,維持心臟健康。不過,堅果被歸類在油脂類,多吃有變胖風險,建議每日吃一湯匙的量就足夠,並以選擇原味無調味的堅果為佳。
9.番茄︰番茄含有豐富的茄紅素,它是一種強力的抗氧化物質,不僅可以預防癌症,同時還有助保護心血管(食用時加熱、加油,可以幫助茄紅素吸收);研究還發現,番茄含有的番茄皂苷,有助抑制泡沫細胞的形成;且小番茄的番茄皂苷量是大番茄的三至五倍,一天約吃五顆小番茄就預防動脈硬化的效果,大番茄則要吃到一顆。◇
(資料來源︰元氣網)